В опен офисе это делается сразу при открытии.
А в MS Excel надо файл не открывать, а создать новый и тогда выбрать импорт: Данные - Из текста, и далее будет мастер импорта, который предлагает выбрать делимитер. У меня в 2007 экселе так, в более старом может быть чуть по другому.