Желательно прочитать инструкцию. Там написано и про потолок, и про углы, и про выдвижные панельки, если они на вашей вспышке есть.
То, что на вспышку крепится - это лопух, возможно, просто лист бумаги на резинке. Ещё применяют белые визитные карточки, а на некоторых есть выдвижные картонки.
Если угол широкий - есть широкоугольная панелька, тоже выдвигается.
Но вообще снимать на широком угле в ресторане с одной накамерной вспышкой... лучше заранее смириться, что результат будет не очень. Возможно, спасёт маленький студийный софтбокс, но я не представляю, как там с ним разворачиваться.
Ещё можно сделать совсем маленький софтбоксик из доширака/мивины, и тогда направлять головку вспышки более вперёд, чем вверх. На небольшом расстоянии несколько помогает, но разницы с лопухом при наличии близкого светлого потолка я не нашла. Да, если потолок там не белый, от отражать будет хуже (деревянный, скажем), и лучше бы сразу настроить баланс белого, а то потом придётся править его на каждой фотографии.