Мне повар рассказывал, что роллы теплыми должны быть. Поэтому их катают всегда голыми руками.
Вроде как если ролл холодный, то его вообще есть нельзя. Потому что он уже полежал и остыл, а продукты как правило сырые - портятся в течении 20 минут.
Не уверен что это именно так, но на правду похоже.
