Катрин ответила про тилт-шифт, цитирую тут, так как от форумов она себя бережет
Там ниче криминального, только морока с ручным фокусом. Ну и понимать что такое
плоскость резкости, что когда объектив наклоняешь например вниз, то вместо ситуации "резкое лицо - нерезкий фон", получаешь "резкое лицо и фон, нерезкие ноги". Где-то так. Это надо погуглить "техническая камера, карданная камера", они работают на том же принципе. Наверняка где-то есть схемы, картинки и т.п., поискать только, Интернет большой. Особенно рекомендую обратить внимание на мастера этого дела в области портрета и моды
Paolo Roversi. Он изумительно ставит фокус на определенных частях фото так как ему захочется.