несколько советов и tips, которые случайно узнал по иллюстратору - особенно полезно для начинающих. Если тут уже было - отнеситесь лояльнее)
Задавайте размер любой - ваше право, НО следите за тем, чтобы рисунок при сохранении в .eps был в пределах "рабочей зоны". Если он вылезет за края - особенно вниз и влево, то .eps файл (8-ой версии точно) будет больше весить. Почему? потому что в .eps 8 положение точки прописывается как набор координат. Можно поменять расширение на .txt и убедиться в этом. И соответствующий "вылаз" за границы рабочей зоны заставит в координатах прописать знак минус, который и создаст дополнительный вес файла.
Плюс, для уменьшения размера можно просто уменьшить картинку - это же вектор. Я обычно (если нет открытых путей в работе) уменьшаю таким образом свой рисунок в редакторе после экспорта в .jpg и на харде меньше места занимает и пересылка быстрее на сток в случае слабого канала.
координаты 0; 0 находятся в левом нижнем углу артборда, поэтому инструментом Scale (быстрая клавиша S) уменьшаем рисунок именно "к этому" углу после экспортирования. Чем меньшие значения координат пропишет, тем меньше будет весить.
И отвечая на вопрос: лично я задаюсь А4 форматом - из него при выводе в .jpg на 300 dpi точно попадаешь в 4 мегапикселя, требуемые на некоторых стоках. Хотя, после смерти эксперта это уже не так критично. Дримс точно 4 МП просит.