Для этого специальные головки для штативов существуют.
я пробовал крутить камеру на обычном штативе - не "сшивается" панорама так как надо, особенно на краях снимков. Чем шире объектив - тем лучше это видно. Правда, эффект не очень сильный, если уменьшать размер панорамы до тысячи пикселов по длинной стороне то все ОК.