И как это можно исправить? Что я делаю не так?
Белоснежного фона и объекта с нормальной экспозицией вы, насколько я знаю, не добьётесь, если будете освещать одними и теми же источниками и фон, и объект.
Попробуйте светить сзади или снизу сквозь ваш фон, одной вспышки должно хватить. Другую направляйте, как вам нравится. Но помните, что освещение снизу убивает симпатичную тень, если она вам дорога, то эта схема не подойдёт.
Наверное, лучше всего было бы оставить схему, как есть, вспышки отодвинуть или убавить мощность, если она регулируется, а сквозь фон светить третьей. Но, как я понимаю, у вас её нет...
А тут даже не пересвет мне в глаза бросился, а очень светлые области по краям яблока, отражённый свет от фона их делает. На Айсе за такое отказывали мне, да и другим, как я видела, тоже. Их появление советую тщательно отслеживать и пресекать.