Только CS3 понимает RAW файлы некоторых камер.
Поддержка RAW в фотошопе началась с версии 7.0.1, с выходом Camera RAW 1.x.
следовательно CS, CS2 и CS3 отлично его понимают.
При конвертции же можно установить dpi в значение 300, которое требуется на стоках.
мне кажется стокам абсолютно все равно какое значение dpi прописано в файле,
главное чтобы по мегапикселям проходило.