На 40Д изначально ставил на нейтральную настройку, так и снимаю. Второй режим не проверял, в нём коррекция цвета какая-то производится.
Выдержка из русскоязычного мануала
Натуральное (Neutral)
Для получения изображения в естественных приглушенных
тонах. Этот стиль изображения предполагает последующую
обработку на персональном компьютере.
Точное (Faithful)
Изображение выглядит тусклым с приглушенными цветами.
Если объект фотографируется при цветовой температуре 5200K,
производится колориметрическая настройка цвета в соответствии
с цветом объекта. Этот стиль Picture Style предполагает
последующую обработку на персональном компьютере.
